Us presentem la cuina de l’últim restaurant Konig a Blanes. La cadena, amb més de 50 anys d’història, ens va fer partícips, un cop més, de la seva expansió amb la col·laboració d’Isern Instal·lacions. Aquesta nova cuina compta amb una extracció de fums ben completa que us mostrarem en aquesta publicació. 

La cuina del Konig Blanes disposa de 3 campanes del model Vilak.

Les campanes d’aquest model, així com totes les campanes extractores Morgui estan cuidades fins a l’últim detall, fins a l’última aresta.

Tots els models estan fabricats amb acer inoxidable AISI 304 d'1 mm de gruix i soldades en una sola peça fins a 7 m.

Per a facilitar la neteja i la seguretat, les campanes tenen doble plegat en tots els finals de xapa i no tenen juntes ni caragols visibles.

Les tres campanes Vilak instal·lades en aquesta obra incorporen plènum d’aportació d’aire a través del punxonat frontal, lluminàries LED 4000K, sistemes contraincendis i regulació a través de variadors de freqüència, d’entrada i sortida trifàsica i protecció IP66. A més, també tenen potenciòmetres digitals per governar els convertidors de freqüència a distància, instal·lats en unes caixes d’acer inoxidable.

Sovint només ens centrem en les cuines i les campanes extractores, però ens n’oblidem d’una part essencial que realment és el que les fa funcionar. És per això que també us volem parlar i ensenyar fotografies de la resta d’instal·lació d’extracció de fums. 

Aquesta extracció de fums funciona gràcies a dues caixes de ventilació de la marca Morgui muntades al sostre del restaurant. Per a l’extracció de fums, s’utilitza una caixa de ventilació UNIC 400° 25/13 de 7,5 CV Sandwich amb un barret tipus JET de 800 en dues peces. I, per a l’aportació d’aire, es fa servir una caixa de ventilació CUBIC 18/18 de 3 CV. 

Ambdues caixes són trifàsiques, de sortida horitzontal, i incorporen interruptors tripolars de parada d’emergència IP65. 

Entremig de les campanes extractores i les caixes de ventilació, també s’hi amaguen molts més components i accessoris d’instal·lació, com ara: conducte EI30, colzes, tes, pantalons, abraçadores, registres d’inspecció, reduccions, tremuges, silenciadors, filtres i, un llarg etcètera d’altres materials d’instal·lació.

Finalment, per aconseguir una bona extracció de fums, a banda de bons materials i productes de qualitat, cal un bon disseny tècnic i uns bons càlculs de cabals d’aire, potències, recorreguts de conducte; una sèrie de paràmetres que s’han de tenir en compte si volem que la instal·lació sigui eficient, eficaç, confortable, silenciosa i còmode pels treballadors. 

En aquest sentit, des de Morgui donem aquest servei tècnic, fent un estudi i disseny del projecte, així com l’elaboració de planells en 3D, utilitzant la metodologia BIM amb el programari de Revit.