Las cocinas industriales con mucha zona de cocción, especialmente si cuentan con hornos de brasa, plantean un gran reto para la extracción de humos. En Morgui Clima hemos diseñado el binomio perfecto que aporta una solución eficaz y a largo plazo. 

Por un lado, tenemos la campana extractora Indok, que ofrece una solución eficaz a este desafío mediante un sistema de inducción. La inducción consiste en la impulsión de aire en el interior de la campana desde la parte frontal, en forma de cortina. Esto crea un flujo de aire que ayuda a redirigir los humos que se escapan de la zona de captación de la campana, hacia el área de aspiración de los filtros. De este modo el rendimiento de la extracción es superior y a la vez se consigue una mejor climatización en la cocina.

El modelo Indok Plus, además de la inducción interior, incorpora aportación de aire a la cocina mediante el frontal punzonado de la campana. El aire inyectado se distribuye homogéneamente en el interior para la inducción y en el exterior para la compensación de la presión de aire en la cocina. Con la aportación se consigue mantener estable el caudal de aire, dejando la estancia ligeramente en depresión. 

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Por otro lado, para completar una óptima extracción de humos, tenemos los ventiladores centrífugos de la marca alemana Ruck. Estos ventiladores en cocinas con parrillas de carbón vegetal están expuestos a altosniveles de hollín, grasa, aceite y calor. La serie MPS de Ruck es ideal para trabajar con estas condiciones adversas. Son ventiladores que aguantan 200 °C en continuo y son resistentes al fuego 400º/2 h. Además, sus palas a reacción contribuyen a expulsar el hollín y la grasa acumulada. 

También ofrecen un fácil mantenimiento y limpieza, ya que su compuerta abatible con maneta permite acceder a la turbina de manera rápida y sencilla. 

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Con los ventiladores MPS de Ruck y la campana extractora Indok Plus de Morgui, consigues una extracción de humos eficaz, que garantiza a largo plazo el confort y seguridad en las cocinas profesionales de alto rendimiento.